Birch-roam powstało z prostej obserwacji: w Polsce istnieją setki niezwykłych restauracji serwujących autentyczną kuchnię regionalną, ale większość z nich pozostaje nieznana szerszej publiczności.
Nasza przygoda zaczęła się w 2019 roku, gdy grupa przyjaciół — miłośników dobrego jedzenia — postanowiła udokumentować swoje kulinarne odkrycia. Początkowo były to jedynie notatki dla siebie, lista miejsc wartych odwiedzenia przy kolejnych podróżach po kraju.
Z czasem okazało się, że nasze rekomendacje cieszą się zainteresowaniem wśród znajomych, a potem znajomych znajomych. Zdaliśmy sobie sprawę, że możemy pomóc innym w odkrywaniu kulinarnych skarbów, które sami tak bardzo cenimy.
Co nas wyróżnia
Nie jesteśmy kolejnym portalem z recenzjami restauracji. Każde miejsce, które rekomendujemy, zostało przez nas osobiście odwiedzone — często wielokrotnie, w różnych porach roku i o różnych porach dnia. Sprawdzamy nie tylko jakość jedzenia, ale również pochodzenie składników, historię lokalu i podejście do tradycji kulinarnej.
Osobiste weryfikacje
Każda restauracja w naszej bazie została odwiedzona minimum trzykrotnie przez członków zespołu
Lokalne kontakty
Współpracujemy z regionalnymi ekspertami i pasjonatami kuchni w całej Polsce
Indywidualne podejście
Dopasowujemy rekomendacje do preferencji smakowych i potrzeb każdego klienta
Wspólne posiłki to dla nas nie tylko praca, ale przede wszystkim pasja
Nasza filozofia
Wierzymy, że autentyczna kuchnia to znacznie więcej niż składniki i przepisy. To ludzie — kucharze, którzy przekazują rodzinne tradycje, rolnicy dostarczający najświeższe produkty, właściciele lokali pielęgnujący atmosferę gościnności. Każda rekomendacja birch-roam to historia tych ludzi.
Nie szukamy miejsc modnych czy spektakularnych. Szukamy miejsc prawdziwych. Takich, gdzie można poczuć ducha polskiej gościnności i skosztować potraw przygotowywanych z sercem. Czasem to elegancka restauracja w centrum miasta, czasem skromna gospoda przy ruchliwej trasie — liczy się autentyczność doświadczenia.
Zespół birch-roam pomógł nam zaplanować kulinarną podróż po Małopolsce. Każde miejsce było trafione idealnie — od małej piekarni z chlebem na zakwasie po restaurację serwującą oscypka, jakiego nie jadłem nigdy wcześniej.
Nasz zespół
Birch-roam to przede wszystkim ludzie. Nasz zespół składa się z pięciu osób o różnych specjalizacjach — od sommeliera przez historyka kuchni po fotografa kulinarnego. Łączy nas jedno: głębokie przekonanie, że polska kuchnia zasługuje na więcej uwagi i szacunku.
Regularnie uczestniczymy w festiwalach kulinarnych, odwiedzamy targi żywności regionalnej i spotykamy się z producentami. To pozwala nam być na bieżąco z tym, co dzieje się w polskiej gastronomii i odkrywać nowe miejsca, zanim staną się popularne.
Chcesz poznać nasze rekomendacje?
Skorzystaj z naszych usług i wyrusz na kulinarną przygodę
Zobacz ofertęInformacja
Przedstawione opisy i rekomendacje opierają się na subiektywnych doświadczeniach naszego zespołu. Jakość usług w poszczególnych lokalach może ulec zmianie. Zachęcamy do samodzielnej weryfikacji aktualnej oferty przed wizytą.